Carottes au lard.


Recettes Cuisine Belge, Recettes de Légumes / mardi, mars 3rd, 2015

Une façon originale de cuisiner  « à la belge »  les carottes ,….  un peu moins diététiques qu’à l’eau ou la vapeur certes…. mais c ‘ est tellement bon…

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Ingrédients:

  • 500 gr. de belles carottes
  • 150 gr. de lard ardennais
  • 25 gr. de saindoux
  • 1 gros oignon
  • 15 gr. de farine
  • 1/4 litre d’eau
  • sel, poivre, muscade
  • 2 morceaux de sucre
  • persil haché

Préparations.

Couper les carottes en tranches épaisses .
Couper en petits lardons le lard ardennais et les mettre dans une casserole avec 25 gr. de saindoux.
Faire rissoler légèrement, ajouter un gros oignon haché et le faire blondir sans trop rissoler.
Saupoudrer avec 15 gr. de farine, mélanger bien et verser par dessus l’eau chaude
Faire bouillir en mélangeant à l’aide d’un fouet, ajoutez les carottes découpées et assaisonnez de sel,muscade râpée, deux morceaux de sucre et, mélanger le tout, laisser cuire 45 minutes à couvert et à petit feu.
Servir avec un rôti de porc ou de veau par exemple.

Bon appétit ,

Christophe

 

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