La cuisine à la Bière


Connaissance des produits

Si il y a bien un ingrédient primordial dans la cuisine de Belgique , c ‘ est bien la Bière, qu ‘ elle soit , Blanche , Brune , Bonde ou Ambré ,industrielle, artisanale ou d ‘ abbaye , amer , douce ou fruitée ,  Alors que fait on de ces Bières comment les utilisent […]

24 août 2012

Pâte sablée


Base pour recettes

Ingrédients pour Pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre semoule 1 pincée de sel 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique     Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, dans un cul de poule.Sabler la pâte entre les doigts.Disposer le […]

9 février 2012

Pâte à choux


Base pour recettes

Ingrédients pour Pâte à Choux : 1/4 litre d’eau 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 4 œufs entiers Mettre l’eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.Porter à ébullition.Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.Mélanger à la spatule en bois en […]

9 février 2012

Pâte brisée


Base pour recettes

Ingrédients pour Pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf eau 50 gr de sucre facultatif pour une pâte sucrée , Préparer tous les ingrédients.Disposer la farine en fontaine ( + le sucre pour la sucrée ) sur le plan de travail.Ajouter une pincée de […]

9 février 2012

La cuisson des choux de Bruxelles


Connaissance des produits

Délicieux accompagnement pour les viande surtout  » blanche » comme un bon rôtis  ou des cote de porc ,même avec du lapin ils seront délicieux. Je me rappelle aussi le bon petit  » purée-saucisse-choux de Bruxelles  » que me faisait ma maman  , recette que je fait à mes enfants de temps en temps , et […]

5 février 2012

Le Sucre , lequel choisir


Connaissance des produits

 Je ne sais pas vous, mais moi, tout ce blanc me déprime.Raffiné à l’extrême, il a perdu sa saveur en même temps que ses couleurs.Cet ersatz de sucre ne ressemble plus a rien. Et puis, pourquoi se contenter du blanc maladif, quand il existe tant d’alternatives saines et goûteuses à cette pâle copie qu’est le […]

31 janvier 2012

La bonne cuisson des frites


Connaissance des produits

  Bien voilà encore  »une fois » mon petit coté Belge qui refait surface , un bon cornet de fritesavec un peu de picalilli en se promenant le long de la digue à Ostende c ‘ est le le pied , mais comment avoir de si bonnes frites à la maison , bien il suffit de […]

17 janvier 2012